Nuestros Servicios
Cinco servicios especializados para llevar tu producto alimenticio desde la cocina hasta el mercado.
Desarrollo de Producto Estable
Los productos alimenticios son productos vivos que se transforman desde la selección de ingredientes hasta su consumo.
En cada proceso están expuestos a modificaciones de diferentes tipos: las características de los ingredientes, el ambiente de elaboración, las prácticas de fabricación e incluso el tipo de envasado y preservación.
En HoxaLab te asesoramos en los aspectos clave del desarrollo de alimentos, dándote herramientas para tu producto actual y los que desees elaborar en el futuro.
- Uso de aditivos naturales y/o artificiales
- Envasado higiénico y selección de materiales
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
- Control de calidad en cada etapa del proceso
Optimización de Procesos
Nadie sabe más de tu receta que tú. Bajo contrato de confidencialidad, protegemos tus secretos y juntos mejoramos tu proceso.
Mediante un contrato de confidencialidad, nos comprometemos a cuidar los secretos de tu producto. Juntos encontraremos puntos de optimización para obtener mejores rendimientos sin comprometer la calidad ni el carácter artesanal.
Analizamos cada etapa del proceso productivo para identificar áreas de mejora en eficiencia, consistencia y calidad del producto final.
- Contrato de confidencialidad obligatorio previo a cualquier consulta
- Análisis de rendimiento por ingrediente
- Estandarización de tiempos y temperaturas
- Reducción de mermas en proceso
Asesoría de Etiquetado Oficial
Para tener una etiqueta con apego a las Normas Oficiales, realizamos una radiografía completa de tu producto y proceso.
Somos responsables de que tu etiqueta cumpla con la información, tamaño y forma establecidos en la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, incluyendo la declaración de ingredientes, advertencias (sellos de salud) y tabla nutrimental.
Además, contamos con talleres de diseño aliados a quienes te ponemos en contacto si requieres la elaboración de tu etiqueta final.
- Auditoría completa de producto y proceso
- Cumplimiento NOM-051-SCFI/SSA1-2010
- Declaración de ingredientes e información obligatoria
- Sellos de advertencia ("alto en..." según corresponda)
- Vinculación con estudios de diseño de etiquetas
- Capacidades internacionales (FDA, CE)
Estudios de Vida de Anaquel
Para determinar la caducidad de un producto alimenticio, es necesario realizar estudios de vida de anaquel.
Éstos consisten en una serie de análisis fisicoquímicos, microbiológicos y organolépticos, realizados periódicamente bajo diferentes condiciones de almacenamiento.
Los resultados nos permiten establecer con precisión la fecha de caducidad de tu producto y las condiciones óptimas de conservación para su etiqueta.
- Análisis fisicoquímicos periódicos (pH, actividad de agua, etc.)
- Análisis microbiológicos (mesófilos, hongos, levaduras, etc.)
- Evaluación organoléptica (color, olor, textura, sabor)
- Pruebas en condiciones aceleradas y reales de almacenamiento
- Determinación de fecha de caducidad y condiciones de conservación
Cálculo de Tabla Nutrimental
Ofrecemos dos métodos para el cálculo de tu tabla nutrimental, adaptados a tus necesidades y presupuesto.
El análisis bromatológico es una prueba en laboratorio sobre el contenido real de proteína, grasas totales y saturadas, hidratos de carbono, azúcares, sodio y otros nutrientes de tu producto.
El cálculo teórico analiza los ingredientes de tu receta contra tablas oficiales de contenido nutrimental de alimentos (USDA, INCMNSZ), siendo una alternativa más accesible cuando el producto es de origen conocido.
- Método 1 — Análisis bromatológico en laboratorio certificado
- Método 2 — Cálculo teórico a partir de receta
- Declaración de energía (kcal / kJ)
- Proteínas, grasas totales y saturadas
- Hidratos de carbono disponibles y azúcares
- Sodio y micronutrientes adicionales
¿Listo para llevar tu producto al siguiente nivel?
Cuéntanos sobre tu producto y objetivos. Te responderemos con una propuesta personalizada.